In 1889 familia Mayot, o familie de agricultori din regiunea Artois din Nordul Frantei, condusa de Charlemagne Mayot si sotia lui, au preluat o brutarie locala. De la aceasta mica brutarie a pornit brandul Paul, existent in 24 tari din America, Africa, Europa, Orientul Mijlociu si Asia. In 2008 a inceput povestea Paul in Romania, iar despre aceasta, traditia si unicitatea brandului, pozitionare si planuri de viitor, am vorbit cu Carmen Lupulet (Marketing Director, Yum! si Paul).
Carmen Lupulet s-a ocupat de Paul inca de la lansare si spune ca era o fana a produselor brandului cu mult timp inainte sa apara pe piata din Romania. Este de inteles astfel pasiunea cu care vorbeste despre Paul si oamenii din spatele lui: "Este delicios, este brandul pentru care mi-a placut enorm de mult sa lucrez, inca de la inceput. Te face sa te simti ca intr-o familie. Imi amintesc de lansarea brandului Paul cu multa placere, cand a venit chiar presedintele companiei care era un om absolut normal, daca stam sa ne gandim ce afacere are in spate si ce responsabilitati are, iar el era un om asa de modest si de deschis. Asta te face sa simti ca esti acolo, important. Iar produsele sunt extraordinare si eu sunt o pofticioasa si o gurmanda si chiar daca ma duc doar in trecere in locatiile Paul ma opresc si tot imi iau ceva".
Traditia Paul
Paul are o traditie de peste 120 ani, transmisa din generatie in generatie. Insa despre numele "Paul" Carmen Lupulet afirma ca "nu vine de la vreun membru al familie, insa bunicii, care aveau o brutarie mica, au cumparat in centrul orasului Lille o brutarie care deja se numea 'Paul', dupa proprietar, asa ca au decis sa-i pastreze numele. Cu toate ca este o afacere de familie si toata lumea se asteapta sa existe un 'Domn Paul', numele ramas, este cel al brutarului, care a ramas anonim, insa numele lui s-a dus mai departe".
Inceputurile Paul
In prezent, Paul detine peste 430 de magazine de brutarie/patiserie in toata lume, insa, cum era de asteptat, in Franta sau in foste teritorii franceze sunt cele mai numeroase. "Nu avem un plan de dezvoltare agresiv, sa acoperim lumea in cateva generatii. Chiar transferul intre generatii se face recent. Actualul presedinte al companiei, fiul fostului presedinte al companiei, a preluat compania relativ recent, iar tatal lui este in continuare implicat in deciziile importante", spune Carmen Lupulet.
Obiectivele brandului
Obiectivele avute de Paul de la deschidere pana in prezent au fost acelea de a face brandul cunoscut, de a face oamenii sa inteleaga faptul ca este diferit de ceea ce stiau despre brutarii si patiserii si, in plan secund, a fost dezvoltarea numarului de magazine. Despre acest ultim aspect, Carmen Lupulet afirma: "nu ne propunem sa ‘umplem’ Romania cu locatii Paul intr-un timp foarte scurt. Le-am deschis pe primele doua la distanta mica unul de altul, dupa care am asteptat putin mai mult timp pana le-am deschis pe celelalte".
La finalul anului trecut, Paul a deschis si cea de-a patra locatie si a adus un concept nou pe care il testeaza – chariot-ul. Acesta este un fel de chiosc Paul in forma de caruta existent in food-court-ul din Baneasa Shopping City, care functioneaza ca o extensie a magazinului Paul, fiind un alt punct de desfacere. Daca se dovedeste eficient, Paul va continua dezvoltarea si pe acest segment.
Unicitatea Paul
In viziunea lui Carmen Lupulet, unicitatea Paul consta in faptul ca toate produsele sunt frantuzesti, inclusiv ingredientele. "Sunt cateva lucruri pe care le putem lua de aici pentru ca nu merita sa fie aduse din Franta si ma refer in special la legumele si fructele proaspete. In rest totul este adus din Franta si trebuie respectat lucrul acesta. Nu cautam furnizori locali pentru aceste ingrediente pentru ca nu vrem si nici nu avem voie prin contractul de franciza", ne spune Carmen Lupulet. "Unicitatea Paul consta tocmai in acest lucru, in faptul ca el vinde in Europa, in Asia sau oriunde in lume, insa produsele sunt identice. Designul magazinelor este identic peste tot. Acesta a fost una din inovatiile aduse de tatal despre care aminteam mai devreme, aceste fatade negre pe care scrie simplu ‘Paul Maison de Qualite’, peste tot respectandu-se aceeasi linie", adauga ea.
O alta inovatie Paul a fost aducerea bucatariei in fata clientilor: "In trecut, traditia in Franta era ca bucataria sa fie in subsolul casei, totul se prepara acolo, clientii nu aveau acces si nu stiau de fapt unde si cum se face painea. Si el a spus ca ar trebui adus in fata clientilor, mai ales ca incepusera sa se dezvolte si sa aiba din ce in ce mai multe magazine si nu toate permiteau acea bucatarie in subsol. Atunci el a adus-o in fata clientilor si a despartit-o doar prin geamuri de sala de servire. Aceasta a fost o inovatie extraordinara. Era pentru prima oara in Franta cand se intampla asa ceva", subliniaza Carmen Lupulet.
Inovatia Paul
Produsele Paul
Potrivit spuselor lui Carmen Lupulet, unicitatea Paul consta si in faptul ca in gama de produse exista unele de baza, care sunt si emblema Paul si pe care trebuie sa le aiba toate magazinele, si unele care pot fi accesate in functie de specificul si obiceiurile culinare ale fiecarei tari. Carmen adauga: "bineinteles ca nu am decis noi care ar fi produsele, pentru ca nu mai existau in Romania. Acum mai sunt cateva companii care aduc o parte din produsele noastre, insa la momentul respectiv nu existau absolut deloc. Si atunci am mers pe mana lor,ei ne-au recomandat cu ce anume ar trebui sa incepem, bazat pe experienta lor din alte tari. In timp ne-am specializat un portofoliu de produse in functie de ce a functionat, ce nu a functionat, ce ne-au mai cerut clientii. Cei mai multi clienti la inceput erau ori straini care locuiau in Romania, ori romani care fusesera pe afara si stiau si atunci ne-a fost usor dialogul cu ei. Ne-au ajutat mult mai mult decat orice studiu pe care l-am fi facut la modul general, pana la urma clientii tai sunt cei care dicteaza".
Paul - Produse
Produsele Paul sunt aliniate unui calendar international, generat in Franta. Astfel, ele trebuie sa respecte sarbatorile importante in Franta, unele comune cu cele din Romania, alte cu ponderi diferite ca importanta si altele care pur si simplu nu exista in Romania, dar sunt cerute de comunitatea franceza de aici. In afara de acestea, mai sunt initiativele pe plan local. Un astfel de exemplu este initiativa "Painile lunii" – o anumita paine care este oferita in fiecare luna la un pret mai mic, ajungand la 12 tipuri de paine pe parcursul unui an.
Pentru brandul Paul in Romania, sistemul de franciza tine de respectarea acestui calendar international, de felul in care arata magazinele, de felul in care sunt aprobate locatiile, de echipamentele folosite, produsele, ingredientele, retetele sau modul de preparare, toate fiind incluse in contractul de franciza.
Cum arata consumatorul de produse Paul
In continuare, foarte multi dintre consumatorii Paul sunt straini sau romani care calatoresc mult, insa exista si un alt segment din ce in ce mai numeros de oameni care au descoperit Paul de curand si raman clienti fideli, oameni care vin zilnic si isi iau painea sau croissants de la Paul.
Despre fidelizarea clientilor, Carmen Lupulet subliniaza faptul ca Paul are un program simplu de fidelizare pe baza de carduri si asta pentru ca nu doresc sa creeze o baza de date a clientilor si nu vor sa-i agaseze in vreun fel.
Locatiile Paul si evolutia lor
Paul in Romania a pornit in decembrie 2008 cu cele 2 magazine din Baneasa Shopping City si din zona Dorobanti, pentru ca acolo era cea mai mare concentratie de oameni care stiau deja ce inseamna Paul. Apoi, in aprilie 2010, brandul s-a extins in Afi Cotroceni. Carmen Lupulet spune ca, din punctul lor de vedere, vanzarile Paul din Baneasa Shopping City se bucura de cel mai mare succes, inregistrand o crestere de 20% in 2010 fata de 2009 si de 13% in 2011 fata de anul anterior. O evolutie foarte buna a avut-o si magazinul Paul din Afi Cotroceni, care a inregistrat o crestere de 51% in 2011 fata de 2010. Despre cel de-al 4-lea magazin Paul deschis in zona Universitate, Carmen Lupulet spune ca "a venit absolut natural. Este zona cea mai activa a orasului din punctul acesta de vedere. Insa nu ne-am dus chiar in mijlocul acelor stradute vechi pentru ca aceasta locatie ni s-a parut mai potrivita. Trebuie totusi sa fim la o strada principala, sa avem vizibilitate. Daca functioneaza chariot-ul poate il extindem si in Centrul Vechi".
Planurile de extindere a lantului de magazine Paul se concentreza mai ales pe Bucuresti, insa nu este exclusa o alta zona din tara in cazul in care se iveste o oportunitate.
Comunicarea Paul
"Comunicarea se face numai in store. Am inceput de anul acesta sa avem si o componenta de PR si de online pentru care lucram cu Adbrain Partners. Pagina de Facebook Paul a inceput timid, e creata de mai mult timp, dar nu am activat-o, iar anul acesta speram sa finalizam si site-ul Paul Romania, pentru ca momentan exista doar cel din Franta si atunci vom fi mai prezenti", subliniaza Carmen Lupulet.
Pagina de Facebook Paul
Pozitionarea brandului
Carmen Lupulet este de parere ca Paul se pozitioneaza ca un brand care le ofera iubitorilor de produse de brutarie si patiserie produse frantuzesti. Nu incearca sa forteze o pozitionare deoarece isi doresc sa ii lase pe oameni sa ii descopere si nu incearca sa-i convinga de altceva.
Paul – brand exclusivist?
"Cred ca este si o aparenta. Arata foarte bine si te poate face sa te gandesti ca nu e chiar pentru oricine, insa produsele Paul pot fi cumparate de toata lumea, difera doar frecventa de vizitare si a demonstrat-o locatia din Afi Cotroceni", spune Carmen Lupulet.
Planuri pentru 2012
"Pentru 2012 ne propunem ca aceasta ultima locatie deschisa sa performeze asa cum ar trebui la un an de la inaugurare. Ce am facut in particular pentru locatia de la Universitate sunt o serie de oferte specifice celor care vin in acea zona. Fiind si o zona cu foarte multe birouri, am facut niste pachete pentru pranz sau pentru sedinte", spune Carmen Lupulet.
