Era doar un desert și pentru ea, cum este pentru mulți dintre noi. Dar a traversat o perioadă dificilă în viața sa, iar ciocolata i-a devenit sprijin, pentru că îi aducea confort și bucurie. Selena Carază a dat un sens acelei expriențe și a vrut să învețe să facă ciocolată adevărată, care să fie o experiență pentru cel care o gustă. Primii pași în lucrul cu ciocolata i-a făcut singură, apoi s-a specializat ca ciocolatier în Italia, într-un castel, pe colinele din Piemonte.
În pralinele sale, Selena combină arome și gusturi la care nu ne-am gândi imediat. Uneori, acestea sunt inspirate de o băutură, un desert sau chiar o amintire, așa cum este pralina Terra din colecția sa de „planete” din ciocolată. A creat-o în memoria bunicii sale, pornind de la mirosul de mirodenii din grădina ei.
