![[Dileme de antreprenori] Ana Consulea: De ce a dispărut eleganța cu care se făcea business în HORECA?](https://media.iqads.ro/2026/07/cover-ana-consulea-cover-850.jpg?v=202607200250)
Uneori, profitul scoate ce-i mai bun din antreprenori și ce-i mai rău din oameni. Însă industria alimentației publice este o zonă de business care a fost mereu pusă la încercare. Mai ales din pandemie încoace. Dar asta n-ar trebui să fie o scuză. Oricât de ușor sau greu ar fi să păstrezi niște margini rezonabile, produsele pe care le vinzi n-ar trebui să aibă niciodată de suferit.
Ana Consulea, Cofetar și Owner Zelateria, se încăpățânează să țină de calitate și să nu renunțe la principiile pe care și-a construit afacerea. Iar pentru a reuși să spună mereu ”da, am încredere în produsele și echipa mea”, trebuie, uneori, să spună ”nu, nu vreau să mă înham în proiectul ăsta”.
Dincolo de schimbările legislative și, implicit, cele economice, pe care și le-a asumat de la început, Ana e de părere că nu orice schimbare cere o reacție. Uneori e doar zgomot, iar când lași ca fiecare decizie să fie dictată de el, devii atât de flexibil, încât consecvența nu mai poate fi o opțiune. Iar consecvența, zilele astea, mai ales în HORECA, e una dintre cele mai importante ingrediente.
Despre mâncarea ca una dintre cele mai de preț forme de cultură, despre rivalitatea lipsită de eleganță dintre horecari, dar și despre încredere, absența ierarhiilor și principii agile, ne vorbește Ana, mai jos:
