![[New in Town] Lorand Szarvadi: Daca scapam si de aceasta pandemie, in Bucuresti va urma o adevarata revolutie gastronomica](https://media.iqads.ro/2022/01/dsc05583-cover-850.jpg?v=202201120749)
La Gastrolab Piata Victoriei, toate visurile gurmanzilor dornici sa incerce bucate din bucataria ardeleneasca devin realitate. Doar ca viziunea bucatariei din acest local reinventeaza preparatele in moduri neasteptate si cu ingrediente locale: crema de pastravi afumati, desertul “Somloi Galuska”, stridiile Gillardou, caracatita in stil galician, sau pestele facut in pat de sare. Toate se gasesc aici.
Cand s-au gandit sa creeze un astfel de loc, pentru Lorand Szarvadi si sotia sa, Zsuzsanna, au pus autenticitatea gastronomica pe primul loc. Pornind de la retete de pe vremea bunicilor, Gastrolab a devenit un winebar cu experimente culinare completate vinuri de toate felurile. Pentru ca Lorand a simti ca e nevoie de un refresh in zona gastro-wine-barurilor, winelist-ul Gastrolab cuprinde aproximativ 1000 de etichete.
Oamenii s-au saturat de distantare, de on-line si de take-away. Vor sa se intalneasca in locuri cool, cu atmosfera faina, dar in acelasi timp au nevoie sa se simta in siguranta din punct de vedere epidemiologic. Gastrolab trebuie sa ramana un cuib de ospitalitate pentru familiile si prietenii pe care ii aduce impreuna o mancare buna si un pahar de vin bun.
Imediat dupa ce activitatea localului a inceput sa prinda avant, a venit pandemia. A fost cel mai mare obstacol pe care Lorand si echipa Gastrolab au fost nevoiti sa il infrunte. 2021 a fost anul care a readus lucrurile pe linia de plutire, iar 2022 pare sa fie anul in care dorul oamenilor de a iesi cu prietenii la un pahar de vin a devenit din ce in ce mai mare. De asta, Lorand e de parere ca e important sa se gaseasca solutii pentru lumea restructura de dupa pandemie. Mai multe despre viziunea Gastrolab, cum a inceput totul si ce face localul diferit de ce e pe piata am povestit in randurile de mai jos.
