[Optimism de business] Vlad Peter Dizmacsek: Vin dintr-o familie unde bunicul a fost macelar-mezelar, avand un atelier cu 5 calfe si 10 ucenici prin 1950

Avea in plan sa deschida un loc simplu si primitor, in care oamenii sa se adune ca sa gateasca si sa manance. Dar a venit pandemia, iar bistroul convivial pe care si-l dorea a fost pentru moment inlocuit de un e-shop cu peste si fructe de mare la conserva. Antreprenorul Vlad Peter Dizmacsek a batut lumea in lung si-n lat pentru ca este pasionat de mancare si de domeniul ospitalitatii. A invatat din Europa si Asia mai multe despre industria asta, s-a intors acasa si spera sa deschida o crasma cu mancare buna in curand.

"Vreau sa aducem placerea vacantelor Iberice, ca esti intr-un conservas bar in Portugalia, colmados in Catalunia si Galicia, ori pintxos bar in Tara Basca, langa un pahar cu bule, vin ori vermut (din ala bun, la butoi) sa poti sa deschizi o conserva de sardine, ansoa sau scoici in care sa intingi o bucata de paine".

Cu Vlad Peter Dizmacsek vorbim despre Conservas si aflam povestea brandului inspirat de barurile din Portugalia si Spania, unde, pe langa un pahar cu vin sau cava se deschide si cate o conserva de sardine sau scoici.

Calatoria ta in lumea Hospitality

Pentru mine mancarea, gatitul si tot ce tine de domeniul ospitalitatii (alimentatie publica inainte de 1989 si pana prin 2010 :) ) au facut parte din copilaria mea. Vin dintr-o familie unde bunicul a fost macelar-mezelar avand un atelier cu 5 calfe si 10 ucenici prin 1950, ceea ce era destul de mare pentru aceea vreme. Tatal meu s-a facut cofetar dupa ce a invatat meserie de la un evreu din Baia Mare si a continuat sa pratice meseria asta pana prin 2012. Oarecum, natural eu am ajuns sa ma imi iau diploma de ospatar-bucatar ,de “scoala veche comunista” si sa practic asta o bucata de vreme avand diverse joburi in restaurantele locale. Nemultumit de ce se intimpla atunci in domeniu alimentatiei publice am continuat cu studii superioare financiar contabile si management. (Partea financiar contabila cred ca imi prinde acum cel mai bine din toata facultatea.)

Incet am avut joburi de contabil, sales la o firma germana de accesorii textile si ultimul meu job “cu contract de munca” l-am avut la o firma multinationala cu sediul in Austria, dupa care am schimbat raportul ca si freelancer. Am calatorit foarte multi ani cu business in toata Europa si am avut sansa sa mananc in multe restaurante si sa incerc multe bucatarii, asa ca am vazut ce inseamna un restaurant in afara si cum e organizat, cat de important e customer service-ul si ca la noi in RO domeniul (HORECA) era inca departe de ce inseamna Hospitality.

In cele din urma am decis sa ma dedic 100% acestei pasiuni, si in 2018 am pleacat prin lume. Mi-am luat bilet doar dus de Asia cu singurul scop de a vedea cum se gateste in bucatariile lor. Lucrand contra mancare+cazare (workaway.com) prin Cambodia intr-un eco-resort in mijlocul junglei, unde bucataria era doar trei pereti, aveam 2 plite cu butelie de gaz si se aducea gheata pt frigindere la doua zile cu vaporul de pe mainland. In Malayesia prin intermediul retelei slowfood, am ajuns sa lucrez la o scoala de gatit in Penang.

Antreprenoriatul

Cred ca antreprenor suna foarte complicat! De cand ma stiu am tot incercat sa “intreprind” ceva, sa vand-cumpar. Materializarea pasiunii pentru gastronomie intr-o afacere mi-am dorit-o de cand ma stiu. M-am hotarat sa am business-ul meu atunci cand nu mi-a mai convenit sa ofer timpul si abilitatile mele altora sa faca profit si sa lucrez in domenii in care creativitate era destul de limitata.

Abilitati necesare pentru a conduce un business bun

O sa putem vorbi de o afacere buna peste inca un an si jumate cand trebuie sa se consolideze. Toti ne gandim la profit cand incepem un business, dar sunt etape si pt inceput un business de success este unul din care poti sa traisti, aceasta este pentru inceput esenta unei afacerilor mici pe cont propriu.

Educatia este foarte importanta insa nu pentru a fi antreprenor, stiu foarte multa lume fara multa scoala care are o minte pentru afaceri pe care eu nu o am. Abilitatea de a vinde este ceea mai importanta si mi-am dezvoltat-o in joburile avute in firmele multinationale in care am lucrat. Sa fii pesistent in ce faci este o abilitate pe care mi-am dezvoltat-o in decursul anilor.

Despre Conservas

Povestea Conservas a inceput in mijlocul pandemiei Mai 2020 ca si consecinta a situatiei socio-economice rezultate de lockdown. Initial planul era sa deschidem un bistro convivial. Locatia era pregatita, doar echipamentele trebuiau sa mai fie achizitionate. Ideea cu conserve o aveam de mult, de prin 2016 cand am traversat toata partea de nord a Spaniei, din San Sebastian pana in Galicia cu vizite in foarte multe fabrici de conserve de peste, opriri la bodegi locale si restaurante cu staif. Deja stiam din alte calatorii in Spania si Franta ca aceste conserve de peste si fructe de mare sunt considerate delicatese Au urmat un voiaj gastronomic in Portugalia, unde am descoperit importanta industriei de prelucare a pestelui (sardinelor) pentru portughezi si cat de mandri erau de asta.

Brandul

Conservas.ro este despre simplitate, dar delicatese în același timp. Este despre un ambalaj industrial și mai mult, este despre frumusețea și rafinamentul pachetelor, alese cu grijă.

Vreau sa aducem placerea vacantelor Iberice, ca esti intr-un conservas bar in Portugalia, colmados in Catalunia si Galicia, ori pintxos bar in Tara Basca, langa un pahar cu bule, vin ori vermut (din ala bun, la butoi) sa poti sa deschizi o conserva de sardine, ansoa sau scoici in care sa intingi o bucata de paine.

Valorile brandului

Calitatea produselor si savoir fair -ul sunt evidentiate.
Atentia sporita la “promisiunea” de livrare pe care o facem in momentul in care primim o comanda
In comunicarea din social media ne place sa folosim un registru mai personal, usor umoristic.
Nu vindem doar conserve de peste, ci placeara simpla de a manca si CONVIVIALITATEA momentului.

Promovarea

O facem pe social media si din tag in tag .

Asteptari la inceput de drum

Asteptarile au fost rezervate, in privinta intelegerii faptului ca o conserva de peste poate sa coste mai mult ca la supermarket. Dar, am fost sigur ca “acolo” mai sunt altii ca si mine; pasionati de mancare, interesati sa guste lucruri noi si gourmanzi. La nici o luna de la lansarea e-shop-ului m-a sunat un client sa ma intrebe daca chiar avem stoc la produsele de pe site si a inceput sa-mi vorbeasca de branduri de conserve!! EVRIKA, nu sunt eu singurul “nebun”.

Invataturi din practica

Customer service-ul trebuie sa fie impecabil cand vinzi un produs special. Am gresit comenzi, mai avem si cate o livrare deficitara a courierului, se intampla, dar cu o atentie reala asupra problemei, clientii au inteles si au revenit.

Cum faceti retentia clientilor

Seriozitata noastra, a firmei este rasplatita de clienti prin retentie.

Lectiile antreprenoriatului

1. Focusare pe obiectiv si faptul ca procastinarea costa, nu mai esti angajat.
2. Este piata pentru orice.

Ce ai face diferit, daca ai lua-o de la capat

Nu as mai “overthinking” atat.

Provocarile lui 2021

Sa crestem numarul de clienti si vanzarile.

Ce cauta acum clientii

Clientii mei cauta calitate si seriozitate, sa-si retraiasca EXPERIENTELE sau sa traiasca unele noi.

Asteapta sa fie intelesi, asta isi doresc! Pentru banii pe care ii platesc doresc sa stie ce si cat primesc. Sa fie parte din experienta lor.

Comportamente de consum

Tot mai multi romani au calatorit in strainatate au mancat sau experimentat obiceiurile gastronomice locale. Recunosc nivelul de calitate al serviciilor si doresc sa-l aiba si acasa. Suntem in etapa cand middle class-ul doreste sa-si dezvolte cunostintele culinare.

Planuri pentru 2021-2022

Un loc fizic unde sa se poata manca, degusta si găti. Unde gustul si experienta mancarii sa fie pe primul loc si nu cat de moi sunt scaunele. Tot timpul m-am intrebat de ce, atunci cand calatorim in afara si dam de o crasma in vreun port grecesc, apreciem gustul branzei, chiar daca masa are fata de masa de musama, iar aici la noi ne uitam in primul rand cum arata locul.